Messias Blanc de Blancs Branco Bruto

DESCRIÇÃO
Este sub-tipo de espumante, consagrado por ser constituido apenas por uvas brancas resultou de cor amarelo citrino ligeira, bolha fina e cordão persistente. O aroma revela-se muito elegante, onde notas de citrinos verdes se deixam envolver pela complexidade do estágio em cave “sur lies” lembrando pão torrado e amêndoas. Prova de boca com mousse suave e acidez crocante, formando um conjunto elegante e muito equilibrado.

SOLO
Argilo-calcário

ACIDEZ TOTAL
6,0 g/l em ácido tartárico

AÇÚCAR RESIDUAL
1,8 g/l

PROCESSO DE VINIFICAÇÃO
Criteriosa selecção das uvas da variedade Chardonnay. Prensagem suave de uva inteira e separação das melhores frações de mosto lágrima. Fermentação em cubas de inox a temperatura controlada. Segunda fermentação em garrafa de acordo com os preceitos do método tradicional. Estágio “sur lies” prolongado para atingir maior complexidade e elegância.